縱使近日英國為禽流感所苦,但還是忍不住做道"可樂雞"做為大年初一的年菜.
在到英國以前,從來不知道"可樂"和"雞"可以湊在一起成為一道料理,但可別以為"可樂雞"是西方的食材;大陸室友Joyce說"可樂雞"在內地算是十分"火"的料理.上次看過她親手煮過一次後就對可樂雞的美味印象深刻.於是對她說哪天我一定會親自試試,到時不懂在向她討教討教.
幾天前正在思索著大年初一的"團圓飯"要煮什麼料理,想著想著突然間想到了可樂雞,
畢竟它除了美味外,名字也是夠吉祥了!所以決定煮了用這道菜和朋友拜拜年了.
"可樂雞",真的恰如其名由可樂和雞料理而成,若是說還有什麼額外的食材的話,大概就只有薑和醬油了吧.至於該使用雞的哪個部位作為可樂雞呢?我想見仁見智.根據了解大陸人一般都是選用"雞翅",來作為"可樂雞翅"的食材.原因不外乎雞翅在料理時比較容易熟透,效果大概就如同滷雞翅般能夠貫穿肉質,讓人在吸吮雞翅的時刻能充分的感受到可樂的美味~!不過由於英人普遍不吃雞翅,自然食材也就較不容易取得,再來雞翅的肉質較少,用它來做團圓飯的肉材實在有些寒酸,所以我就選用了雞小腿肉的部份做為這次可樂雞的主角了!
可樂雞料理方式:
食材:雞小腿肉(或是雞翅)、可樂、醬油、薑
料理時間:約1小時
步驟一 料理雞肉
先將雞肉用醬油醃10分鐘左右再放進油鍋中"輕煎".
鍋中的油不用放太多,因為這用意只是先將雞肉的兩面大致煎成"白色"即可.
(此步驟極為重要,足以成為主導可樂雞成功的關鍵!!! 此用意是要先將雞肉裡的油脂取出,也可將雞肉用熱水滾燙;不過若是選擇過水就不用先醃製)
步驟二 加入可樂
待完成後把所有"輕煎"好的雞肉再放回鍋中(此時不用再加入水或是油),然後放入薑片少許.並且把先前醃製雞肉的醬油倒入鍋中(如下圖所示).最後將可樂倒入鍋中,可樂的量依照個人喜好,但基本上是以淹蓋過雞肉為佳!
步驟三 以中火"滷"
最後以中火烹煮(一開始需蓋上鍋蓋滷上20分鐘左右).這步驟像是"滷"東西般,簡單說就是要"用可樂滷雞肉".約莫20分鐘待可樂滷進雞肉後,打開鍋蓋並將火調製中大火.這手續的用意是為讓可樂揮發,由於可樂含糖成分,所以越滷水分會越黏稠.至於要滷到什麼程度呢?如下圖所示,滷到可樂近乎乾渴為止!(我想時間上依照可樂的多寡有所不同,我滷了50分鐘~沒辦法~愛吃甜所以可樂加比較多^^)最後~一道可口的可樂雞就此完成了!
可樂雞的外皮吃起來有些像是三杯雞的口感~甜中帶些黏稠,這感覺在喉頭久久不散讓人回味無窮!煮可樂雞比想像中簡單許多,從照片看來~第一次的嘗試就能有這樣的成果,"可樂雞"簡直就是懶人的最佳食譜~用一道可樂雞作為今年的第一道料理.希望各位在新的一年裡,萬事皆能像料理"可樂雞"的過程和成果般,簡單。可樂
祝福大家新年愉快
一些人。People (3)
那~~ 什麼時候煮給我吃啊？！
不錯喔!!有模有樣的~~ 看來艾倫很有天份...呵呵~~
To Nita, 我想...等到哪天值得慶賀的時候吧^^! To懶骨頭, 多謝讚美嘍!可樂雞真的不難~大家都可以很有天份低!
有啊~ 這次三次的分組報告都和你一起~ 是有點不幸啦~ 但是~這都是我很犧牲喲~ 所以，你要補償我啊~ 因此，要煮給我吃~ 哈哈哈~~
現在晚上10點半 看了你可樂雞的照片 我餓啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 看起來好像不錯吃耶!! 不行,該來去填飽肚子了:P
久沒上來看看~沒想到一上來就可以看到這好吃的一道菜!!味道也像看起來這好吃嗎???
To Nita, No problem at all~最晚等到你生日嘍! To杜杜, 我想我更羨慕你有年夜飯可以吃><! To Peggy, 好久不見喔^^~新年快樂哩! 其實味道比看起來更好喔~ 畢竟我這煮的有些焦,看起來並非真那麼好~ 味道嚐起來挺像三杯雞的! 有機會試試嘍
可樂雞! 我同學在多倫多唸書也有做過這道料理!! 真的只要是留學生都會知道這菜耶! 吃起來口感不錯吧，你果然有天份，比起我家的年夜飯，我更想吃你的可樂雞啦!!
拿可樂雞和你們家年夜飯相比實在差太多嚕~謝謝恭維~哪天有機會也嘗試常識~大家都會很有天份的!
恩~~下次也來煮煮看... 我也是留學生^^
哇~~口水直直流
看起來好好吃ㄉ樣子 害ㄉ我肚子又餓ㄌ
好讚ㄉ感覺 似乎聞到香味ㄌ 我不是留學生 但也在英國 這一道我偷學ㄌ.... 謝!
看到你的菜，不禁讓我想到在英國念書的日子!!!! 真懷念吶!!!
你好,第一次來拜訪! 我想說的是,早在25年前,我表哥就用可樂來煮麵,還不錯吃!還有我小時候,我媽就用可樂來滷豬腳了啊!可樂雞到沒有做過,看起來挺不錯的哩!
To smalljessie, 留學生有無數下廚的機會,這料理十分容易喔!ps,維多利亞真的是一所很美的學校! To小勞工和Asaisly, 別飢腸轆轆嚕~!有機會也自己親手試試! To滯英家庭煮婦, 不用謝!看了你的名字就知道這道菜對你一點都不困難!期待看你的成品嘍! To mermaid29, 海外留學過的學生一定對這道菜不陌生吧! 用一道菜來懷念一段時光...應該也是溫馨的! To nothanks, 用可樂滷豬腳!沒聽過ㄝ!不過很值得嘗試喔! 不過...英國似乎不容易取得豬腳...><!