縱使近日英國為禽流感所苦,但還是忍不住做道"可樂雞"做為大年初一的年菜.

第一次在國外過農曆年,年味淡的讓人懷疑這只是個平凡無奇的週末假日.為了相互排解鄉愁,三五好友相約一同準備屬於留學生的"團圓飯".


在到英國以前,從來不知道"可樂"和"雞"可以湊在一起成為一道料理,但可別以為"可樂雞"是西方的食材;大陸室友Joyce說"可樂雞"在內地算是十分"火"的料理.上次看過她親手煮過一次後就對可樂雞的美味印象深刻.於是對她說哪天我一定會親自試試,到時不懂在向她討教討教.


幾天前正在思索著大年初一的"團圓飯"要煮什麼料理,想著想著突然間想到了可樂雞,
畢竟它除了美味外,名字也是夠吉祥了!所以決定煮了用這道菜和朋友拜拜年了.


"可樂雞",真的恰如其名由可樂和雞料理而成,若是說還有什麼額外的食材的話,大概就只有薑和醬油了吧.至於該使用雞的哪個部位作為可樂雞呢?我想見仁見智.根據了解大陸人一般都是選用"雞翅",來作為"可樂雞翅"的食材.原因不外乎雞翅在料理時比較容易熟透,效果大概就如同滷雞翅般能夠貫穿肉質,讓人在吸吮雞翅的時刻能充分的感受到可樂的美味~!不過由於英人普遍不吃雞翅,自然食材也就較不容易取得,再來雞翅的肉質較少,用它來做團圓飯的肉材實在有些寒酸,所以我就選用了雞小腿肉的部份做為這次可樂雞的主角了!


可樂雞料理方式:
食材:雞小腿肉(或是雞翅)、可樂、醬油、薑
料理時間:約1小時
步驟一 料理雞肉
先將雞肉用醬油醃10分鐘左右再放進油鍋中"輕煎".
鍋中的油不用放太多,因為這用意只是先將雞肉的兩面大致煎成"白色"即可.
(此步驟極為重要,足以成為主導可樂雞成功的關鍵!!!  此用意是要先將雞肉裡的油脂取出,也可將雞肉用熱水滾燙;不過若是選擇過水就不用先醃製)


步驟二 加入可樂
待完成後把所有"輕煎"好的雞肉再放回鍋中(此時不用再加入水或是油),然後放入薑片少許.並且把先前醃製雞肉的醬油倒入鍋中(如下圖所示).最後將可樂倒入鍋中,可樂的量依照個人喜好,但基本上是以淹蓋過雞肉為佳!


步驟三 以中火"滷"
最後以中火烹煮(一開始需蓋上鍋蓋滷上20分鐘左右).這步驟像是"滷"東西般,簡單說就是要"用可樂滷雞肉".約莫20分鐘待可樂滷進雞肉後,打開鍋蓋並將火調製中大火.這手續的用意是為讓可樂揮發,由於可樂含糖成分,所以越滷水分會越黏稠.至於要滷到什麼程度呢?如下圖所示,滷到可樂近乎乾渴為止!(我想時間上依照可樂的多寡有所不同,我滷了50分鐘~沒辦法~愛吃甜所以可樂加比較多^^)最後~一道可口的可樂雞就此完成了!


可樂雞的外皮吃起來有些像是三杯雞的口感~甜中帶些黏稠,這感覺在喉頭久久不散讓人回味無窮!煮可樂雞比想像中簡單許多,從照片看來~第一次的嘗試就能有這樣的成果,"可樂雞"簡直就是懶人的最佳食譜~
用一道可樂雞作為今年的第一道料理.希望各位在新的一年裡,萬事皆能像料理"可樂雞"的過程和成果般,簡單。可樂

 


祝福大家新年愉快

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